舞鶴の名産品といえばかまぼこ！常時鮮魚を原料としてかまぼこ造りをしている地区は全国でも数える程しか残っておりませんが、舞鶴では冷凍すりみだけに頼らず、昔ながらの製法（「シログチ」「エソ」など近海の鮮魚からかまぼこを造る製法）を継承したかまぼこ造りをしています。
その食感と味わいは、きっと、あなたの蒲鉾の概念を打ち消してしまう事でしょう。